De la féves aux gâteaux ビーントゥバー

ガトーを作るうえで要となる「ショコラ」。ジュンウジタが目指すショコラは”至ってシンプル”であり、”素材がもつ本来の味を存分に引き出す”ということに尽きます。そこで、私たちは生豆から製造までの全工程を一貫しておこなうショコラ作りを本格的にスタートしました。
カカオ豆は産地によってひとつひとつに個性があり、どれも異なった味や風味があります。その奥深き素材と向き合いながら、それらが持つ特有の味を最大限に引きだす「焙煎」と、理想の香りとなめらかな口当りを生みだす「精錬」の試行錯誤はこれからもまだまだ続きます。
そのショコラ作りの第一歩として、今回は「ショコラの世界を知る」をテーマに、原産国別(シングルビーン)のカカオ豆のタブレットをお作りします。色や艶、香りなど、五感を使って、あなた好みの味を選んでみてください。

◇2017年1月のお休み
1/6(金)・10(火)・11(水)・12(木)・16(月)・23(月)・30(月)
◇2017年2月のお休み
2/6(月)・15(水)・16(木)・20(月)・27(月)
◇2017年3月のお休み
3/6(月)・15(水)・16(木)・21(火)・27(月)

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